Invigning med tal från finansiärer, beslutsfattare och branschrepresentanter. Fokus på sjömatens roll i samhället och i vår framtida livsmedelsförsörjning. Dessutom får vi höra goda exempel från sjömatsföretag i olika delar av värdekedjan som inspirerar till innovation och hållbarhet i branschen.

Sjömatsbranschen har mött stora utmaningar med höjda råvarupriser och en osäker omvärld. Under det här passet diskuterar vi hur branschen hanterar prishöjningar och förändrade förutsättningar. Hur ser marknaden ut idag och vilka lösningar finns för framtiden? Representanter från handeln och branschen delar sina perspektiv.

Vattenbrukets hållbarhetsutmaningar och certifieringens roll står i fokus. Vi diskuterar tillgång och efterfrågan, lagkrav kontra certifiering och vilka lösningar som behövs för att säkerställa hållbarhet. En panel med experter från Norden delar olika perspektiv på hur vattenbruk kan möta framtida krav. Passet genomförs på engelska.

Hur kan sjömat bidra till Sveriges livsmedelsberedskap? Presentationer från myndigheter och forskare om blå matens potential. Diskussion om hur branschen kan diversifiera sina verksamheter och stärka sin robusthet inför kommande utmaningar. Panelen ger exempel på vad företag kan göra för att öka lönsamheten och säkerställa beredskap.

Offentliga storkök och restauranger är viktiga för sjömatsbranschens överlevnad. Panelen diskuterar hur storköken påverkar konsumtionen av sjömat och vad som behövs för att öka användningen. Fokus ligger på att skapa nya vanor och få fler att uppskatta sjömat. Diskussion om trender och framtida möjligheter.

Hur påverkar certifieringar och märkningar sjömatsmarknaden? RISE presenterar sin rapport om vilka certifieringsverktyg som finns och hur ett mer enhetligt skulle kunna utformas. Panelen diskuterar fördelar och nackdelar med olika märkningar samt hur offentliga upphandlare styr kriterierna för hållbar sjömat. Vi får höra perspektiv från industrin, myndigheter och upphandlare.

Vi inleder med en omvärldsspaning om trender inom offentlig måltid. Därefter presenteras tävlingen "Lokal mat på våra offentliga fat", där vi ser resultatet från en matlagningsworkshop med fokus på blå mat. Diskussioner om upphandling, beredskap och hur systemförändringar kan ge hållbara och prisvärda sjömatsalternativ till offentliga kök.