Invigningen samlar nyckelaktörer från bransch, myndigheter och politik i ett samtal om riktning och ansvar. Kom och möt generaldirektörerna för Jordbruksverket, Hav och vatten-myndigheten och Livsmedelsverket. Tillsammans sätter de tonen för dagarna som följer – med fokus på dialog, samverkan och framtidens sjömatssystem.

Vi sammanfattar de viktigaste insikterna från svensk sjömatsnäring – från Hav till Bord 2025 – och blickar mot 2026. Hur ser tillgången på svensk sjömat ut, hur väl nyttjas den och hur utvecklas konsumtionen?

Sjömatsmarknaden är global och export är ett tydligt fokus i livsmedelsstrategin. Med ett svenskt perspektiv blickar vi mot våra grannländer och diskuterar möjligheter och vägar för ökad sjömatsexport.

Beslutsfattare, myndigheter, kommuner, företag och relevanta organisationer behöver tillsammans hitta lösningar för att nå livsmedelsstrategins målsättningar om en ökad livsmedelsproduktion. Detta pass består därför av två paneldiskussioner för att komma närmare lösningarna över hur vi ska nå sjömatsmålen i Livsmedelsstrategin. Vi kommer att beröra frågor kring vad politiken vill med sjömatsnäringen och hur i praktiken får vi mer hållbar sjömat på tallriken.

NATO kräver en hög nivå av beredskap och förmåga att möta en krigssituation av alla medlemsstater. Livsmedelsberedskapen utgör en av grundpelarna i arbetet. Hur ser då planeringen och beredskapen ut i ett nordiskt perspektiv och vilken roll spelar sjömaten? Var är vi, vilka utmaningar kan vi se och hur går vi framåt?

Food service inom sjömat är präglad av mångfald både för vad och hur sjömaten serveras. Vad ser vi för trender i arter, volymer och efterfrågan i de olika delarna inom Food Service? Vad innebär det för sjömatsmarknaden framåt?

Restauranger och grossister möts i ett samtal om vardagens utmaningar. Hur påverkar prisvariationer, osäker tillgång och skiftande kunskap möjligheten att servera sjömat – och hur formar tillgång och prissättning dagens menyer?

Hur prissätter vi hållbar sjömat utan att tappa gästen? Hur gör vi sjömat och ovanliga detaljer till något gästen vill betala för? Diskussion med framstående kockar om hur innovation, berättelse och mod skapar värde på tallriken.

Hur mycket stämmer egentligen av det vi tror oss veta om sjömat? En expertpanel skiljer myter från fakta i ett ”Fråga Lund”-format, baserat på påståenden som samlats in i förväg. Avslutningsvis ges publiken möjlighet att ställa frågor live från salongen.