Invigningen samlar nyckelaktörer från bransch, myndigheter och politik i ett samtal som sätter tonen för dagarna och bjuder in till dialog, samverkan och framtidsfokus.

Kom och möt generaldirektörerna för Jordbruksverket, Hav och vatten-myndigheten och Livsmedelsverket. Tillsammans sätter de tonen för dagarna som följer – med fokus på dialog, samverkan och framtidens sjömatssystem.

Moderator: Lisa Lemke

Vi summerar insikterna från svensk sjömatsnäring från Hav till Bord 2025 samt utsikterna för 2026. Hur ser tillgången och nyttjandegrad ut för svensk sjömat och hur utvecklas konsumtionen.

Sjömatsmarknaden är global och export är ett tydligt fokus i livsmedelsstrategin. Med ett svenskt perspektiv blickar vi mot våra grannländer och diskuterar möjligheter och vägar för ökad sjömatsexport.

Under mässan delar MSC (Marine Stewardship Council) och ASC (Aquaculture Stewardship Council) gemensamt ut priset MSC & ASC Guldfisken till företag i Sverige som utmärker sig särskilt för sitt åtagande och engagemang för hållbar sjömat. MSC delar även ut ett individuellt pris till den aktör som särskilt utmärkt sig inom vildfångad sjömat.

Moderator: Anna Debicka - Program Director för MSC Baltic and central Europe

DEL 1 - Vad vill politiken med sjömatsnäringen?

Beslutsfattare, myndigheter, kommuner, företag och relevanta organisationer behöver tillsammans hitta lösningar för att nå livsmedelsstrategins målsättningar om en ökad livsmedelsproduktion. Detta pass består därför av två paneldiskussioner för att komma närmare lösningarna över hur vi ska nå sjömatsmålen i Livsmedelsstrategin. Vi kommer att beröra frågor kring vad politiken vill med sjömatsnäringen och hur i praktiken får vi mer hållbar sjömat på tallriken.

Moderatorer: Elin Gunve samt Lina Waara - Jordbruksverket

Del 2 - Hur i praktiken får vi mer hållbar sjömat på tallriken?

Beslutsfattare, myndigheter, kommuner, företag och relevanta organisationer behöver tillsammans hitta lösningar för att nå livsmedelsstrategins målsättningar om en ökad livsmedelsproduktion. Detta pass består därför av två paneldiskussioner för att komma närmare lösningarna över hur vi ska nå sjömatsmålen i Livsmedelsstrategin. Vi kommer att beröra frågor kring vad politiken vill med sjömatsnäringen och hur i praktiken får vi mer hållbar sjömat på tallriken.

Moderatorer: Elin Gunve samt Lina Waara - Jordbruksverket

NATO kräver en hög nivå av beredskap och förmåga att möta en krigssituation av alla medlemsstater. Livsmedelsberedskapen utgör en av grundpelarna i arbetet. Hur ser då planeringen och beredskapen ut i ett nordiskt perspektiv och vilken roll spelar sjömaten? Var är vi, vilka utmaningar kan vi se och hur går vi framåt?

Food service inom sjömat är präglad av mångfald både för vad och hur sjömaten serveras. Vad ser vi för trender i arter, volymer och efterfrågan i de olika delarna inom Food Service? Vad innebär det för sjömatsmarknaden framåt?

Restauranger och grossister möts i ett samtal om vardagens utmaningar. Hur påverkar prisvariationer, osäker tillgång och skiftande kunskap möjligheten att servera sjömat – och hur formar tillgång och prissättning dagens menyer?

Moderator: Lisa Lemke

Hur ser framtidens sjömat ut på restaurangmenyn? 

Möt de forskare, offentliga aktörer och innovativa producenter som tillsammans driver utvecklingen av nya hållbara sjömatsprodukter.

Vi inleder med korta perspektiv från Göteborgs universitet och Turistrådet Västsverige om hur alternativa råvaror från hav och sjö - som tång, sillfärs och musslor - kan bidra till framtidens hållbara måltider. Därefter tar scenen över av flera producenter som pitchar sina produkter direkt till er i restaurangbranschen/publiken.

Gemensamt för dem alla produkter är redan finns att beställa. Med andra ord: blir du nyfiken under passet kan du testa dem i köket redan imorgon.

Välkommen till ett energifyllt pass fyllt av nya smaker, idéer och konkreta innovationer från havet – för dig som vill ligga steget före på menyn.

Hur prissätter vi hållbar sjömat utan att tappa gästen? Hur gör vi sjömat och ovanliga detaljer till något gästen vill betala för? Diskussion med framstående kockar om hur innovation, berättelse och mod skapar värde på tallriken.

Hur mycket stämmer egentligen av det vi tror oss veta om sjömat? En expertpanel skiljer myter från fakta i ett ”Fråga Lund”-format, baserat på påståenden som samlats in i förväg. Avslutningsvis ges publiken möjlighet att ställa frågor live från scen.

Moderator: Lisa Lemke