Scenprogram
Sjömaten spelar en avgörande roll för framtidens livsmedelsförsörjning. I 2025 års scenprogram bjöd vi in till en inspirerande och insiktsfull dialog kring denna viktiga fråga. Genom engagerande föreläsningar och paneldiskussioner adresserade vi branschens mest aktuella utmaningar – från hur de hanterat prishöjningar och hållbarhetsutmaningar till strategier för att stärka branschens beredskap och motståndskraft. Vi riktar även blicken framåt för att utforska vattenbrukets potential och hur offentlig sektor kan påverka och främja sjömatskonsumtion.
Just nu är vi i full gång att planera 2026 års scenprogram. Vill du komma med förslag på ämnen eller personer du vill se på scen? Maila Fredrik Grund
Preliminära programpunkter
Programmet kan komma att uppdateras eller ändras
Scenprogram – Dag 1: B2B & Branschfrågor
10.00-10.30 Block 1: Invigning
I ett panelsamtal möts företrädare för branschen, myndigheter och politik. Invigningen sätter tonen för dagarna som följer och bjuder in till dialog, samverkan och framtidsfokus.
10.30-11.30 Block 2: Hur mår Sjömaten i Sverige?
Vi summerar insikterna från svensk sjömatsnäring från Hav till Bord 2025 samt utsikterna för 2026. Hur ser tillgången och nyttjandegrad ut för svensk sjömat och hur utvecklas konsumtionen
11.45-12.15 Block 3: Export en möjlighet för svensk sjömat!
Sjömatsmarknaden är global och inom livsmedelsstrategin är export ett utpekat fokusområde. Vi gör en utblick till våra grannländer ur ett svenskt perspektiv med målet om en ökad sjömatsexport?
12.15-13.30 Lunchpaus
13.30-13.40 Prisutdelning MSC - Guldfisken
13.40-15.10 Block 4: Livsmedelsstrategin – hur krokar vi arm för att nå målen? Beslutsfattare, myndigheter, kommuner, företag och relevanta organisationer behöver tillsammans hitta lösningar för att nå livsmedelsstrategins målsättningar om en ökad livsmedelsproduktion. Detta pass består därför av två paneldiskussioner för att komma närmare lösningarna över hur vi ska nå sjömatsmålen i Livsmedelsstrategin. Vi kommer att beröra frågor kring vad politiken vill med sjömatsnäringen och hur i praktiken får vi mer hållbar sjömat på tallriken.
15.30-16.00 Block 5: NATOs krav – Vad innebär det i ett nordiskt sjömatsperspektiv NATO kräver en hög nivå av beredskap och förmåga att möta en krigssituation av alla medlemsstater. Livsmedelsberedskapen utgör en av grundpelarna i arbetet. Hur ser då planeringen och beredskapen ut i ett nordiskt perspektiv och vilken roll spelar sjömaten? Var är vi, vilka utmaningar kan vi se och hur går vi framåt?
Scenprogram – Dag 2: HoReCa
Från utmaning till möjlighet: Så blir sjömat en självklar del av framtidens HoReCa
10.00-10.20 Block 1: Food Service - Så äter marknaden idag
Food service inom sjömat är präglad av mångfald både för vad och hur sjömaten serveras. Vad ser vi för trender i arter, volymer och efterfrågan i de olika delarna inom Food Service? Vad innebär det för sjömatsmarknaden framåt?
10.20-11.05 Block 2: Bakom menyn – så fungerar sjömaten i restaurangen
Restauranger och grossister diskuterar hur prisvariationer, osäker tillgång och varierande kunskap påverkar möjligheten att servera sjömat. Panelen diskuterar hur tillgång och varierad prissättning formar dagens menyer
11.05-11.30 Pitchar
11.30-13.00 Lunchpaus (Provsmakning för restaurang)
13.00-13.45 Block 3: Bortom laxen – värdeskapande för ett bredare hav
Hur prissätter vi hållbar sjömat utan att tappa gästen? Hur gör vi sjömat och ovanliga detaljer till något gästen vill betala för? Diskussion med framstående kockar om hur innovation, berättelse och mod skapar värde på tallriken.
14.00-14.45 Block 4: Myter, killgissningar eller fakta? - Vad är sant om dagens sjömat?
En expertpanel i ”Fråga Lund”-format reder ut vanliga påståenden om sjömat och skiljer myter från fakta. Publiken bjuds in att ställa frågor, som panelen besvarar live.
Nyfiken på föregående events scenprogram? Kika här: Scenprogram | Nordic Seafood Summit 2025
