Till anmälan

17 januari 2023 13:30-15:00

Hur kan vi jobba med hållbar mat från havet i de offentliga köken?

Livsmedelsverket rekommenderar fisk 2-3 gånger i veckan. Samtidigt hotas allt fler fiskebestånd av utfiskning och när vi äter fisken, är det generellt  bara filéer från ett fåtal olika arter. Därför behöver vi ställa om till att äta fler sorters sjömat, i synnerhet så kallade extraktiva arter som musslor, sjöpung och tång, samt bli bättre på att nyttja de fisksorter vi redan äter idag.

Välkommen till ett matnyttigt webbinarium om sill, musslor, sjöpung och tång – samt hur du som kock kan nyttja dessa råvaror på bästa sätt.
Vilka produkter finns på marknaden?
Hur kan de användas?
Vad funkar till vilken målgrupp? 

Dagen genomförs som del av Samverkansplattformen för biomarina näringar på Innovatum Science Park i samarbete med Skolmatsakademin och Måltid Sverige (RISE). Vi vänder oss till dig som arbetar med offentliga måltider, kockar, måltidsbiträden, måltidsutvecklare och måltidschefer med flera.

Välkommen med din anmälan!


Till anmälan

När: 17 januari kl 13.30 - 15.00

Var: Digitalt. Länk till eventet. Klicka här.

Arrangeras av

Innovatum Science Park
Måltid Sverige
Skolmatsakademin

Ett event inom Samverkansplattformen för biomarina näringar

Det här eventet arrangeras inom projektet Samverkansplattformen för biomarina näringar. Biomassa från havet har stor potential att utvecklas till olika material, bioaktiva ämnen, livsmedel och andra produkter för oss människor. Nu växlar vi upp med en ny samverkansplattform för biomarina näringar med målet att bidra till konkreta lösningar i arbetet med omställning till ett fossilfritt samhälle. Samverkansplattformen för biomarina näringar samlar företag, akademi och offentlig sektor för att utveckla den blå bioekonomin i Västsverige. Tillsammans bygger vi kunskap, nätverk, nya testmiljöer och innovativa företag. Samverkansplattformen vänder sig i första hand till små och medelstora företag inom marin bioteknik och marina livsmedel. 

Projektparter: Chalmers, Lysekils kommun, Sotenäs Symbioscentrum (Sotenäs kommun), RISE, Position Väst och Fiskekommunerna (Fyrbodals kommunalförbund), CSR Västsverige, Göteborgs universitet, Högskolan Väst, Strömstads kommun, Region Halland, Innovatum Science Park.