Från hav till tallrik

Lokala satsningar som stärker både kustsamhällen och beredskap

Hur kan mer lokalt fångad och odlad sjömat hitta vägen till skolor, äldreomsorg och andra offentliga måltider?

Längs västkusten växer flera initiativ fram där kommuner, fiskare, producenter och måltidsverksamheter testar nya sätt att korta vägen mellan havet och tallriken. Genom att använda lokala råvaror i offentliga kök skapas nya möjligheter för kustnäringen – samtidigt som kommunerna stärker sin livsmedelsberedskap, minskar transporterna och bidrar till ett mer hållbart nyttjande av havets resurser.

Under webinariet möter du:

• Elin Rehn, näringslivsutvecklare, Falkenbergs kommun
• Mathias Ivarsson, ordförande, Vi Svenska Fiskare
• Lillemor Lindberg, Innovatum Science Park

Därför är frågan viktig
Tillsammans visar initiativen hur offentliga måltider kan bli en motor för lokal livsmedelsproduktion. De stärker kustsamhällen, skapar nya marknader för fiskare och producenter och ökar samhällets motståndskraft vid störningar i livsmedelsförsörjningen.Samtidigt handlar det också om matkultur. Genom att servera lokalt fångad sjömat bevaras ett levande matarv – där äldre får återknyta till välbekanta smaker och nya generationer får lära känna havets råvaror.

Välkommen till ett lunchwebinarium om lokal sjömat, samverkan och framtidens offentliga måltider.

Exempel från västkusten

Öckerö – lokal fisk direkt till äldreomsorgen

I Öckerö har kommunen tillsammans med Vi Svenska Fiskare testat en modell där lokalt fångad fisk går direkt från fiskare till kommunens kök. I pilotförsöket landades fisken i Öckerö hamn, bereddes lokalt och serverades på äldreboendet Solhöjden bara två dagar senare. På sikt är målet att även kunna leverera lokal fisk till skolor.

Tjörn – lokal kedja från landning till skolmåltid
På Tjörn testas en liknande modell där fisk landas i Rönnäng, filéas på Klädesholmen och därefter serveras i både skolor och äldreomsorg. Satsningen visar hur en lokal värdekedja kan göra det enklare för kommunala kök att använda fisk som fångats i närområdet.

Falkenberg – tång och skaldjur på menynI Falkenberg deltar kommunen i projektet Samexistens för mer sjömat, där skolor får prova nya lokala råvaror från havet. Här lyfts inte bara fisk, utan även tång och skaldjur som möjliga inslag i framtidens offentliga måltider.

Blå Samverkan – stärker den blå bioekonomin

Det här eventet arrangeras inom projektet Blå Samverkan som främjar samarbeten mellan företag, forskning och akademi för att driva innovation och hållbara lösningar inom den blå bioekonomin. Genom nätverk, kunskapshöjande insatser och test- och demomiljöer skapas nya affärsmöjligheter och stärkt konkurrenskraft för företag inom branschen.

Projektet bidrar även till att utveckla industriell symbios, där restflöden används smartare, och verkar för fler mötesplatser, startups och samarbeten. Genom att arbeta över regiongränser befäster Västsverige sin position som en ledande region inom blå bioekonomi.

Projektparter: Falkenbergs kommun, RISE, Göteborgs universitet (Hav och Samhälle och SWEMARC), GU Ventures, Chalmers, Chalmers Industriteknik, CSR Västsverige, Fiskekommunerna, Sotenäs kommun, Sjömatsfrämjandet, Innovatum Science Center